主菜

ひとくちメモ
りんごには疲労回復を早めて新陳代謝を高める効果があります。ビタミンＢ群を含む豚肉と一緒にとると相乗効果が期待できます。黒石の特産物りんご。料理にも活躍します。

ひとくちメモ
生姜とねぎを入れて茹でるのは肉の臭み消しをするためです。また生姜やねぎの、香りと辛みの成分には、体を温め血行をよくする効果があります。かぜのひき始めや冷え性の改善に役立てましょう。

ひとくちメモ
ピーマンはビタミンCがたっぷり。
含有量はトマトの約４倍です。それを上回るのが赤ピーマン。赤ピーマンはピーマンの約２倍のビタミンCとカロテンが含まれています。カロテンは油で炒めると吸収率が高まります。

ひとくちメモ
夏バテ解消には豚肉。
豚肉には疲労回復ビタミンと呼ばれるビタミンB1が豊富です。
また、酢にも疲労回復作用があります。ソースマリネが食欲をそそります。

ひとくちメモ
ベジブロスとは、野菜クズを煮て作っただし汁のことです。野菜の皮などには栄養がたっぷり含まれており、ほとんどは水に溶けだす性質があります。また、ごみの量やカラス被害などを減らすことにもつながるエコな料理法でもあります。

ひとくちメモ
鶏は皮を取り除き、かわりにオリーブ油を使用します。余分な脂はペーパーで吸い取ることでよりヘルシーに。
カレー風味のヨーグルトソースをお試しください。

ひとくちメモ
今回は鮭を使用していますが、季節の魚や野菜を様々試してみましょう。
　ホイル焼きにすると栄養が閉じ込められ、うま味もぎゅっと詰まった一品になります。

ひとくちメモ
11月11日は鮭の日です。
鮭という漢字は、魚へんに十一十一と書くのでこの日になりました。ちょうどこの頃は鮭の旬。いつもの鮭もカレー味にするとひと味違った風味を味わうことができます。添え野菜も季節に応じて旬の物にかえましょう。

ひとくちメモ
カルシウムといえば牛乳や小魚のイメージがあるかもしれませんが、厚揚げもカルシウム豊富な食品の代表的食品です。食卓に厚揚げを取り入れて骨粗鬆症を予防しましょう。
彩りに黒石産の人参を加えても良いでしょう。

ひとくちメモ
じゃがいものビタミンＣはでんぷんに保護されているため加熱しても壊れにくく、胃腸の粘膜の修復などに効果を発揮します。オムレツに入れる際は、とても細かい千切りにするのが美味しく作るコツです。